truco pelar pimientos y hacer conserva

ayer se recogieron todos los pimientos que quedaban el el huerto

se lavan y se cortan a la mitad

se ponen en un cuenco, mojados y muy bien tapados con film transparente

8 minutos en el microondas a 900 de potencia con un diente de ajo

se dejan enfriar sin destapar, cuanto más fríos, mejor pelan

se quita la piel muy fácilmente

tenemos los tarros de cristal esterilizados (15 minutos hirviendo), metemos el diente de ajo en el fondo (estará cocido), salamos los pimientos y los metemos en los tarros y rellenamos con el jugo que soltaron
se cierra el tarro y se pone a hervir un mínimo de 20 minutos, totalmente cubiertos de agua

y listos!!!!!!!

receta melocotones en almíbar para conservar en tarros de cristal

esta receta consta de tres partes:

1- preparación del almíbar
2- esterilización y cierre al vacío de los tarros de cristal
3- y cocción de los melocotones.

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1- preparación del almíbar:

lleva doble cantidad de agua que de azúcar, por ejemplo:
2 tazas de agua
1 taza de azúcar
zumo de un limón
1 rama de canela

disolver el azúcar en el agua, llevar al fuego y nunca parar de revolver, tiene que quedar transparente, no marrón caramelizado, cuando esté caliente añadir el zumo del limón y la canela en rama, seguir revolviendo, a fuego muy bajo, en cuanto comience a hervir ya se puede retirar.

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2- esterilización y cierre al vacío de los tarros de cristal

para guardar nuestras conservas caseras y que duren todo el año, es imprescindible hacer un buen proceso de esterilización y cierre de los tarros de cristal

debemos poner a hervir los tarros y las tapas sueltas en una cacerola, totalmente cubiertos de agua y sin etiquetas, durante 20 minutos.

pasado este tiempo, retirar del agua hirviendo (utilizo tijeras de barbacoa y tengo que hacer un palito con un imán en la punta para sacar las tapas sin esfuerzo)y colocar boca abajo sobre un paño

cuando estén escurridos pero templados o calientes incluso, rellenamos con los melocotones y el almíbar (que también deberán estar calientes), cerramos fuertemente y los dejamos boca abajo hasta que los tengamos todos llenos.

colocar un paño de tela en el fondo de la cacerola, posar suavemente los tarros llenos, ahora ya con las tapas hacia arriba y tienen que quedar totalmente cubiertos de agua caliente.

no deben existir cambios bruscos de temperatura entre los tarros, el relleno y el agua.

tienen que hervir mínimo 15 minutos, lo más habitual son 20 e incluso hasta 30.

hay recetas, como la de salsa de tomate, que admiten dejar enfriar dentro del agua, pero en el caso de los melocotones no, porque se pasarían y acabaríamos teniendo mermelada, así que para el caso concreto de los melocotones en almíbar son 15 minutos.

sacar con mucho cuidado de no dar ningún toque ni golpe y dejar en reposo hasta que enfríen totalmente y se produzca el vacío.

de esta manera tenemos garantizada una conserva con una duración de un año, siempre y cuando los coloquemos en lugar oscuro.

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3- preparación de los melocotones
pelar y cortar los melocotones, según vayamos haciendo capas ir echando zumo de limón para evitar oxidación y espolvorear una cucharada de azúcar por encima

(por cada kilo de melocotones, el zumo de medio limón y 100 gr. de azúcar)

poner a hervir agua

cuando esté hirviendo echar los melocotones un minuto, importante, 1 minuto y sacar escurridos rápidamente.

meter los trozos bien colocados en el tarro, cubrir hasta el borde con almíbar y cerrar fuertemente

este proceso es aconsejable hacerlo sobre un plato hondo porque con cada cierre nos caerá almíbar que podemos recuperar nuevamente y evitamos ensuciar.

truco: me ayudo con un palillo de pincho moruno para sacar burbujas de aire aprisionadas entre las piezas del melocotón y que salgan a la superficie.

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receta dulce de manzana

ingredientes:

1 kgr de manzanas
750 gr de azúcar
zumo de un limón, incluyendo pulpa
pizca de sal


importante para tener en cuenta, las manzanas cuanto más verdes, mejor
no pelar las manzanas
y no poner la tapa a la cacerola durante la cocción.

paso a paso:
siempre hablaré de cantidades para un kilo de manzanas, aunque a mi no me compensa hacer tan poca cantidad y suelo hacer 4 o 5 kgr.

- zumo de un limón con pulpa, quitar semillas
- lavar las manzanas, partir en 4 trozos y quitar el corazón
- según vaya echando los trozos de manzana, las voy cubriendo con el zumo para que no oxiden y con azúcar para que vayan soltando almíbar
- añadir una pizca de sal
y añadir un poca de agua (medio vaso) para que al principio no peguen, ojo, muy poca cantidad, que cubra el fondo de la olla.

poner a fuego muy lento, revolviendo muy frecuentemente, durante 45 minutos (si las manzanas están maduras el tiempo se reduce)

tener preparados los moldes, a mi me van fenomenal los de margarina o queso de untar.

en cuanto esté lista la cocción y sin dejar enfriar, pasar por el pasapuré o chino, verter en los moldes y dejar enfriar 24 horas

al cabo de éstas 24 horas estará completamente firme, ya podemos desmoldar para volver a reutilizar las tarrinas.

podemos envasar al vacío y también congelar, realmente nunca llega a congelar por la gran cantidad de azúcar, así que para consumir no hace falta sacar con mucha antelación

reparación mandolina

la pieza plástica que apoya en la palma de la mano del soporte de verduras, se había roto, y por esta tontería no iba a comprar una mandolina nueva, con lo contenta que estoy con ésta, jejeje

solución, utilizar una seta de plástico, de las que se utilizan como protectores en las varillas de hierro (en forjados, señalizaciones...etc)

se cortó y con un alambre de acero en forma de S, se encaja perfectamente

quedó perfecto y como nuevo

receta masa para empanada

receta para hacer masa de empanada:
- un vaso de leche
- un vaso de nata
- medio vaso de vino blanco
- sal
- pizca de azúcar
- media tarrina de mantequilla
- 1 kg. harina
- levadura

y un huevo batido para dar con brocha

truco para que la masa esté igual de jugosa la parte de arriba que la de abajo: al sacarla del horno, tenerla boca abajo durante al menos 5 minutos.

huevos a la flamenca

un plato contundente:

- capa de patatas fritas en dados
- cebolla pochada con ajo
- guisantes (se nota que son del huerto, hermosos)
- salsa de tomate casera
- espárragos
- chorizo fresco, jamón en láminas y los huevos

al horno 5 minutos a 200

listo!!!!!

patatas panaderas, morcilla de arroz y huevos escalfados

ayer Karlos Arguiñano preparó esta receta en el programa de Antena 3 y como estamos en época de matanza del cerdo y me regalaron unas morcillas maravillosas, pensé, justo, mañana lo hago.
está riquísimo, como por esta zona no se hacen morcillas de arroz, lo solucioné cocinando a parte arroz blanco y lo incorporé a la vez que la morcilla en la sartén con los pimientos y el ajo, queda perfecto

os pongo enlace a video del programa con la receta detallada http://www.antena3.com/programas/karlos-arguinano/recetas-semana/ultima-semana/huevo-patata-morcilla_2010121300101.html

utilicé el molde desmontable de hacer las tartas para darle forma, ya le comenté a mi marido que me tiene que hacer con unos botes de guisantes, moldes individuales, bien lijados y así haré raciones.

receta peras cocidas en zumo de naranja

me encantan las peras al vino, hoy me disponía a prepararlas, ya lo tenía todo, las peras limpias en la tartera, las ramitas de canela, azúcar, piel de naranja.... en fin, todo preparado, cuando fui a buscar el vino para echarlo y comenzar a cocer todo, no tenía, que desastre, pero lo sustituí por zumo de naranja, están buenísimas, al servir echar un hilo de miel, perfectas.

receta pastas

hoy me levanté cocinillas, son las 7 de la mañana y ya tengo hechas 120 pastas, pero la próxima vez las haré solo navideñas, utilizando el molde del arbolito.

cantidades para 120 pastas aproximadamente:
250 gr. mantequilla (una tarrina entera)
llenar la misma tarrina de aceite
250 gr. azúcar
2 huevos
900 gr. harina
pizca de sal

otra utilidad más para los envases de café Marcilla: guardar tomates en el congelador

ya conocéis mi pasión por el café Marcilla, aprovecho de mil formas diferentes sus bolsas de aluminio, anillas, tapas...etc.

pero ésta es nueva para mí, debida a la gran producción de tomates del huerto y que maduran muchos al mismo tiempo, tengo que guardarlos pensando en el consumo de todo el año que queda por delante, ya los guardé en tarros de cristal como salsa envasada al vacío, también hice sofritos guardados en tarros de cristal, ahora los estoy guardando crudos para congelar en los envases de Marcilla.

creo que ya va siendo hora de que les pida a los de Marcilla que tengan un detalle conmigo por la publicidad que les hago, jejeje

evitar salpicaduras cuando se utiliza la plancha

normalmente pongo un alargador y me voy a la terraza a cocinar con la plancha eléctrica, pero hoy hace un día muy desagradable y no me queda más remedio que hacer la comida a la plancha dentro de la cocina.

para evitar todas las salpicaduras que se puedan producir, hice un muro con papel aluminio todo alrededor de la plancha, no afecta para nada a la cocción y me ahorro un montón de trabajo de limpieza.

tetrabrik para conservar alimentos

siguiendo con el tema tan interesante de utilizar los tetrabrik para guardar verduras o fruta en la nevera o para llevarlos con alimentos, tanto fríos como calientes.

para que sea fácil la apertura y cierre bien, utilicé 2 y los corté como muestro para que se deslice uno dentro de otro a modo de cajón, además el tapón queda a modo de tirador.

cubitos de hielo con café y piel de naranja

se acerca el verano y me gusta mucho el café con hielo.

lo que no me gusta es el café aguado con cubitos de hielo, entonces ya empiezo a hacer cubitos con el sobrante del café, les pongo un poco de piel de naranja porque le da un toque de sabor muy bueno. para sacar una tira fina e igualada de la piel de la naranja, uso el mondador de patatas.

tetrabrik para conservar verduras

la mejor forma de conservar frutas o verduras en la nevera: el tetrabrik, sin duda, la diferencia es considerable, para perejil, cerezas...etc.

incluso para llevarte ahora en verano un bocadillo o la fruta, no hay nada mejor!!!!.